哈喽，我是从业15年，它香咖啡的主理人香叔，带你一文了解一个咖啡控小知识～前阵子有朋友问香叔说家里的小孩很喜欢喝咖啡，该不该让他喝。香叔记得评论区也有朋友问过这个问题所以今天就做个笔记来聊聊这个话题。咖啡之所以深受大家喜爱，除了它提神的功效以外，也是因为咖啡本身也算是健康的饮品，不少国内外的研究都表明，适量喝咖啡可以降低某些癌症、糖尿病、心血管疾病的风险，当然这里的咖啡都是指的纯黑咖啡，或者只加了

咖啡主要生长在热带地区，对气候敏感。近年来，全球气候变暖和极端天气频发，对咖啡种植地区造成严重影响。

在即将到来的2025年，全球咖啡爱好者或将面临一场“咖啡价格风暴”。

国内的咖啡消费市场，比较笼统，我们可以进行下拆分：1、电商及新零售；2、咖啡馆，含商业连锁咖啡馆及独立咖啡馆；3、传统渠道，含商超、便利店、无人货架等。每一个市场的表现都不尽相同，从身边的直观体验来看，咖啡这个品类市场的发展还是蛮快的，尤其近五年来，一众新晋的咖啡品牌让人耳目一新，如：瑞幸、三顿半、时萃、永璞等。但这些只是市场的头部，我们不能仅凭这一小众的品牌来判定整个咖啡市场，就好像我国人均GD

最近我收到了不少留言，大家都在向我咨询哪个咖啡品牌好，希望我能给出一些建议。在欧美国家，超市里的咖啡品牌非常丰富，就像国内超市里各种瓶装饮料品牌一样琳琅满目。口感不错的品牌比比皆是，而且你在英国超市很难找到有中药味或香精味的咖啡。在英国的时候，我在 Tesco（乐购）、Sainsbury's（森永）、Asda（阿斯达）、Morrisons（莫里森）、Aldi（阿尔迪）等超市逛的时候留心观察过一些卖

如今，越来越多的人选择自己在家烘焙咖啡，体验手工的乐趣。他们没有专业的技术和渊博的知识，有的只是对咖啡的喜爱。在家烘焙咖啡可以使用的器具，通常有铁锅和烤箱。翻炒的代表——铁锅烘焙咖啡在用，铁锅烘焙咖啡时一定要注意以下几点：一、小火（出火孔四周都有火苗，而不是指中间一圈）加热，将铁锅烧干水汽，定要注意保证铁锅的干燥，不能有水分。然后放入适量的咖啡，生豆平铺锅底，慢慢开始翻搅生豆。二、用锅铲不断翻动，

在意式咖啡的制作中，有一个很重要却很容易被忽略的小细节，那就是布粉。看似只需几秒钟的事情，可别只把它当做一个小插曲，它也是意式咖啡这首协奏曲中的重要组成部分！布粉的目的就在于让粉层均匀分布，如此才能均匀萃取。如果这一步没有做好，一部分咖啡粉施展了自己的妖娆风味，而另一部分却只能将才华与风姿埋没，这多不公平！那作为咖啡师，该怎么做才能让聚集在粉碗中的这些咖啡粉都刚好释放它们的美妙风味呢？我们一般可以

主流的第三波精品咖啡现在的咖啡馆，经常强调自己是“精品咖啡”。到底“精品咖啡”是什么？为什么如野花盛开的自家烘焙中，有超过九成的店家选择用所谓的浅中烘来诠释咖啡生豆的风味呢？只要稍微留意一下咖啡文章，大部分咖啡爱好者应该都听说过，现在咖啡世界里正流行的“第三波精品咖啡浪潮”。第一波、第二波咖啡浪潮在咖啡的世界中各自带给了属于那个年代“咖啡”的革命。如果说第一波咖啡浪潮带来了速溶咖啡，让大家更容易便

截止到今天，是我放弃咖啡师这一职业的整整一年。曾经，因为对咖啡馆的钟情慢慢开始接触咖啡，又因咖啡拉花而后沉迷其中不能自拔。在与咖啡为伴的日子里，是最快乐的。即便是微薄的薪资，但还是要拿出来买咖啡豆和牛奶，练习拉花的技术；当遇到一名顾客，展现出了他对咖啡的兴趣时，便不厌其烦、不知疲倦的向顾客讲述咖啡的点滴；当看到、听到一些人对咖啡指指点点，便不能压抑心中的不平想要改变大家对咖啡的偏见......那是

原生的咖啡豆种主要有阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚三种，其中利比里亚种植面积小，产量低，市面上少见。

文化的魅力来源于差异性，而咖啡文化的美感也来源于此。从很早以前开始，咖啡文化的衍生注定是发散发展的，就像碧绿的藤蔓一样，哪里有墙，哪里就是藤蔓的天堂。而这棵藤蔓的一开始，带着点莫名，被上帝之手埋在了不知名的地方。寻根而去，在时间的斑驳中，没有那么明显，影影绰绰中发现了最可能的地方----埃塞俄比亚：传说中咖啡文化起源的开始这里的咖啡仪式久负盛名。当地举行仪式就是当地一件很稀松平常的事，但是品尝不代

咖啡是一种古老的饮品，是世界三大饮品之一，也是仅次于石油的第二大贸易物。咖啡行业始终在不断更新迭代，这一点你可以从街道巷陌不断开出的咖啡馆和他们的咖啡菜单中充分感受到。从全世界人民引爆咖啡潮开始，根据咖啡饮料的市场发展及喜好，咖啡文化已经走过了三波进化。速食咖啡文化第一波咖啡文化开始时间大约在二战前后，大约是在1940～1960年之间，这个时期由于速溶咖啡技术的成熟以及咖啡因的提神作用对于士兵战斗

第三波咖啡浪潮来袭：咖啡店成新的社交场所如今人们可以毫不费力地说出卡布奇诺和美式咖啡的差别，但能够说出爱乐压、手冲壶、V-60、冰滴等区别的人却寥寥无几。这些是不同的咖啡制作手法，常常可以在独立精品咖啡店见到，正是这些独立精品咖啡店推动了第三波咖啡浪潮。　　据美国网站 QUARTZ 报道，第一波咖啡浪潮出现于 20世纪初，速溶咖啡的发明和崛起将咖啡作为消费品推向了大众市场。二战以后，意大利的蒸气加

大叔作为一名重度咖啡上瘾患者，今天来聊聊咖啡。很多知性小姐姐的梦想就是开一家咖啡馆，在阳光温暖的下午，在充满咖啡香的柜台后面，等待下一个推门进来的人是吴彦祖、古天乐、彭于晏、胡歌.....我建议你还是先把口水擦一下，开咖啡馆是个辛苦活，你不要以为看到星爸爸满地捞金还逼格特别高就手痒痒了。咖啡馆的同质性非常高，说白了就是浓缩咖啡加水加奶，再加水再加奶。不是咖啡品种也有讲究吗？我可以负责任的告诉你，8

​目录收起咖啡是怎么走进书店的？诚品书店言又几书店西西弗书店大众书局思想文化之传导令人安静和清醒一种生活品味的象征喝的还是咖啡吗？